El líquido que sale de la carne cruda no es sangre

La mayoría de veces lo más evidente es lo que más cambia, por ejemplo el líquido rojo que vemos en los empaques de la carne cruda en cualquier supermercado, en realidad no es sangre ni nada por el estilo, sino agua mezclada con una proteína llamada mioglobina.

 

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Esta proteína está presente en el músculo de la vaca y su función es almacenar oxígeno y al congelar y descongelar al mezclar-lo con agua es un color bastante similar a la sangre.

 

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